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果殼活性炭是食品級制造醬油的重要工序

文章作者：韓研網(wǎng)絡(luò)部更新時間：2015-9-29 18:52:16

醬油是常用的調(diào)味品，由于釀制的醬油含有很多種氨基酸。發(fā)酵醬油可用果殼活性炭、膨潤土、脫乙酰殼多糖處理稱為淺色醬油，也可用于3.5%的活性炭在60℃處理20min，去掉原來棕黑色的95%，不過同時會去掉一些香味和氨基酸。

醬油用果殼活性炭就是將食用炭的脫色能力，凈水炭的除雜與提純性能高效結(jié)合，利用采集的優(yōu)質(zhì)果殼為生產(chǎn)原料，對醬油水經(jīng)行脫除褐色素。

不僅僅如此，果殼活性炭還可從醬油或醬油廠的有色廢水吸附食品抗氧劑，以堿溶液洗脫而得，其抗氧能力可與生育酚相比，是食品級制造醬油與醋最佳吸附劑的選擇。

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